动物带来的高科技

神奇的“生物钢”生物钢 指羊奶钢，也指牛奶钢。羊奶与牛奶，本与钢铁风马牛不相及，但科学家硬是将它们巧妙地结合起来。     

解淀粉芽孢杆菌GSBa-1凝乳酶对羊奶干酪成熟特性的影响

为探究解淀粉芽孢杆菌GSBa-1凝乳酶制备的羊奶干酪(干酪B)成熟特性的变化,以采用商业凝乳酶和同批次羊奶制作的干酪(干酪A)为对照组,比较两组干酪在60d成熟期主要组分、质构特性、微生物指标及风味物质的变化。结果表明,两组干酪得率相差不大。成熟期间干酪的水分、蛋白质及脂肪含量呈先上升后下降趋势,干酪B始终高于干酪A;干酪游离氨基酸总量在成熟期间呈先下降后上升趋势,且干酪B中苯丙氨酸、天冬氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸、丝氨酸含量高于干酪A。成熟前期干酪B质构特性优于干酪A。干酪A成熟后乳酸乳球菌数量增加了(5.22±0.02)%,干酪B无显著变化(P>0.05)。成熟期内,两组干酪中挥发性风味物质种类和含量均增加,但干酪B中的壬酸、辛醇、2-庚酮、2-壬酮、二甲基砜使羊奶干酪风味独特、浓郁。因此,GSBa-1凝乳酶具备替代商业凝乳酶用于羊奶干酪生产的潜力,可对干酪风味的形成和品质的提升起到一定促进作用。     

神奇的“生物钢”

"生物钢"指的是羊奶钢,或牛奶钢.羊奶与牛奶,本与钢铁风马牛不相及,但科学家硬是将它们巧妙地结合起来了. 早在1997年初,美国生物学家安妮·穆尔发现,在美国南部有一种称为"黑寡妇"的蜘蛛,它吐出的丝比现在所知道的任何蜘蛛丝的强度都高.而且这种蜘蛛可以吐出两种不同类型的丝织成蜘蛛网,一种丝在拉断之前,可以延伸27%,它的强度竟达到其它蜘蛛丝的两倍;第二种丝在拉断之前很少延伸,却具有很高的防断裂强度,由这种蜘蛛丝织成的布,比制造防弹背心用的"凯夫拉"纤维的强度还高得多.于是,"黑寡妇"蜘蛛丝的优良性能,很快引起科学家的兴趣,他们设想,要是有一种办法能生产像蜘蛛丝那样的高强度纤维那该多好.     

羊奶产业 异军突起

随着人民生活水平的提高。牛奶已经成为很多人日常饮食中不可缺少的一部分。怛很多人可能还不了解,羊奶也具有不亚于牛奶的营养价值,在国际营养学界甚至享有“奶中之王”的美誉。     

保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌在羊奶中的发酵特性研究

对从商业乳酸菌发酵剂分离纯化的8株乳酸菌在羊奶中的发酵特性进行了研究,结果表明:L.b-300和L.b-800菌株的产酸能力较强,S.t-499菌株的产黏能力较强,L.b-300和S.t-800菌株的产香能力较强,8株乳酸菌的后酸化能力均较弱.L.b-300和S.t-499菌株是适合发酵羊奶酸奶的乳酸菌.     

特别的生日

在美丽的大森林里,有一座动物学校,许多小动物在这里生活学习着。今天是个周末,又正逢山羊校长的生日,小动物们准备为山羊校长开一个生日派对。山羊校长非常感谢同学们,但明确表示不许铺张浪费。于是,包馄饨就成了最佳方案。那包什么馅的呢?教室里沸腾了,小猴灵灵说:"当然是荠菜肉馅的,又香又多汁!"大象老师听了,忙说:"山羊奶奶,牙口不好,还是包白菜肉馅的。"山羊奶奶笑着说:"那就两     

那些你必须要去的迷人小店

千娇百媚口齿留香放眼世界,各地都有不同的特色。说起台湾,大家都想起凤梨酥,说到澳大利亚,你或会想起那大自然的景色,至于以色列,少不了就是了解当地文化。无论哪里,只要有亲切的感觉,都能令你的荷包动心,这就是小店与市集文化的精髓所在。     

奶果提取物的挥发性成分分析及其卷烟加香评价

 分析羊奶果提取物的挥发性成分并评价其卷烟加香效果.采用冷浸提取、酶解、浓缩等方法制备获得羊奶果提取物,顶空加热高分辨气质联用法（Headspace- GC-HRMS）对其挥发性成分进行分析,并将其添加于卷烟中,进行感官评吸.结果表明羊奶果提取物中醇类占23.02%,醛类占23.53%,酯类占3.10%,有机酸占5.01%,其中,5-羟甲基糠醛、mome-肌醇含量较大.该提取物按质量分数0.1%～0.3%的比例添加于卷烟配方叶组中,具有提升香气浓度及丰富性,抑制杂气,改善刺激和余味等优点.结果表明,羊奶果提取物中具有多种功能性成分,作为天然添加剂添加于卷烟中独具特色,有较大的开发利用价值.     

树中珍品--羊奶果

羊奶果又名密花胡颓子、南胡颓子、藤胡颓子,云南西双版纳叫大果胡颓子,是胡颓子科胡颓子属多年生常绿攀缘植物,茎无刺,圆形,幼枝略扁,密被银白色鳞片;叶纸质,椭圆形,全缘,叶面幼时被银白色鳞片,干燥后深绿色,叶背密被鳞片,侧脉5～7对,两面均明显;叶柄淡黄色,长8～10mm.伞形短总状花序,小花银白色,花梗长约1mm;果实长椭圆形,长20～40mm,熟时红色,果梗粗短.     

爱心山楂果

正~~