开怀大猜

植物世界无奇不有,瞧瞧旁边这些看起来与一般水果别无二致的小红果吧!它们可有很多美称呢!如神秘果、梦幻果、奇迹果、蜜拉圣果等,神秘果的奇特之处便是:在你吃过酸、辣、苦、咸任何一种味道的食物之后,嚼上几口神秘果,立刻会变成甜的味道!这可是真的哟!     

变味蛋白神秘果素研究进展

神秘果素(miraculin)是从一种原产于西非的植物神秘果(Synsepalum dulcificum)中分离的、具有味觉改变功能的特异糖蛋白.它能改变人的味觉,使酸味转变为甜味.神秘果素是由191个氨基酸组成的单-肽链,其单体无活性,二聚体和四聚体在酸性环境下发挥功能.位于三级结构突出位点的两个组氨酸残基是其功能的重要活性位点.神秘果素除了味觉改变功能外.还可改善糖尿病动物对胰岛素的敏感性.神秘果素的提取分离主要有透析法、离心分离法、溶剂沉淀法和色谱法.目前已有研究者利用微生物和植物生产神秘果素.本文就神秘果素的结构性质、功能及其作用机理,提取分离,转基因研究等方面的进展进行综述.     

神秘果种子挥发油化学成分的气相色谱-质谱分析

采用微波辅助提取法和超声提取法萃取神秘果种子挥发油的主要化学成分,经气相色谱-质谱联用仪分析其成分,运用气相色谱峰面积归-化法测定各组分的相对百分含量。鉴定出26种化合物,其主要成分为棕榈酸、油酸、3α-烷基-12-齐墩果烯乙酸酯和14-基十五烷酸甲酯等。     

火锅里的神秘果,毒品还是调料?

<正>对那些嗜火锅如命的食客来说,能豪吃一顿麻辣鲜香的火锅真是人生乐事。不过最近一些报道可能让吃货们在心里打起了小九九:火锅这么好吃,是因为有不良商家加了罂粟壳!你看,我们就在火锅里吃到了奇怪的果子。这东西真的是罂粟吗?都是外形惹的祸其实,只要在家里炖过肉,就会知道有种黑褐色、椭圆形、表面凹凸不平的家伙,它只是厨房中常见的调料草果而已。尽管确实有不良商家违法添加罂粟成分,但如果把草果认成罂粟可是冤枉了它。把罂粟壳和草果弄混,绝对不是一个人两个人