优质猪皮冻加工工艺参数研究

本试验主要研究优质猪皮冻的加工工艺参数。通过试验,确定皮冻加工中脱脂、漂白和熬煮工艺的适宜参数。试验结果表明:脱脂的适宜工艺参数为:80°C的3%Na2CO3溶液中浸泡10 min;漂白的适宜工艺参数为:pH值为7.0、50°C的0.6%H2O2溶液中浸泡15 min;熬煮的适宜工艺参数为:在料液比为1∶3的条件下熬煮3 h。该猪皮冻脂肪含量少,色泽和口感好。     

火锅里的神秘果,毒品还是调料?

<正>对那些嗜火锅如命的食客来说,能豪吃一顿麻辣鲜香的火锅真是人生乐事。不过最近一些报道可能让吃货们在心里打起了小九九:火锅这么好吃,是因为有不良商家加了罂粟壳!你看,我们就在火锅里吃到了奇怪的果子。这东西真的是罂粟吗?都是外形惹的祸其实,只要在家里炖过肉,就会知道有种黑褐色、椭圆形、表面凹凸不平的家伙,它只是厨房中常见的调料草果而已。尽管确实有不良商家违法添加罂粟成分,但如果把草果认成罂粟可是冤枉了它。把罂粟壳和草果弄混,绝对不是一个人两个人     

一个台湾吃货的心里话

正不再是小吃那么简单近年来台湾地区开放民众自助旅行,选择台湾为旅游景点的人变得多了,同时到访的旅客素质也提升了许多,对于了解台湾文化的需求若渴,以往走马观花的行程已经渐渐满足不了想要更深入了解宝岛的旅人。     

夏季养生健身洗药浴

正炎炎盛夏,暑气逼人,但痛痛快快地洗个澡,会顿感神清气爽。如能在水中加一些药物,不但让人更觉浑身凉爽,而且有健身美容、消暑祛热的特殊功能。草药浸泡法直接在洗澡水中加入干燥的花瓣、青草,有特殊之气味与优雅的气氛,最常用的花瓣是玫瑰花;草药方面最常用的是香茅草叶与