厨房里的科学

读者陈女士来信说她前两天不小心跌倒,居然肋骨、腿骨同时骨折。医生检查发现,陈女士患有骨质脱钙,而罪魁祸首很可能是陈女士家中使用多年的铝制炊具。专家指出,铝本身对人体危害严重。如果人体中摄入过多的铝,可能会影响钙和磷(骨骼的主要成分)的代谢,从而影响骨骼的正常生理功能,导致骨质脱钙、骨软化及骨萎缩等。老年人还容易骨折或患老年痴呆症。铝还可能降低人体免疫功能,导致早衰。此外铝对脑、肝、肾、心脏和神经系统等组织器官,也有不同程度的损害。家庭环保专家提醒说,使用铝祸、铝壶,不必擦掉表层的棕色锈,它可以保护铝质,使其不易溶出,从而减少铝对人体的危害。不要用铝制品盛酸性或碱性的食品,如果汁、西红柿酱和酒等,也不要将食品长期存放在铝盒中,置入冰箱。另外,用铝锅煎药,除了使药物失效外,还有可能生成有毒物质。     

米汤的功用

中国人从学会吃饭开始，就喝上了米汤。有干饭之前，古人全靠喝粥度日。因为当时的炊具是粗陶制成的，用来煮煮东西还能凑合，但绝对不耐干烤，若拿来焖饭，只有“砸锅”了事。以后，有人发明了陶甑，其状如盆，但底部有孔，可使蒸汽上行。     

可环境消纳PP餐炊具的配方设计及综合环保效应研究

采用复合无机粉体为填充剂,以生物活性剂和稀土配合物复合体系光敏剂为混合表面处理剂,经挤出造粒制备可环境消纳聚丙烯(PP)母料;采用人工加速老化实验、户外曝晒实验、自然填埋实验,并用红外光谱、热重分析及ASTM试验等对可环境消纳PP餐炊具的综合环保效应进行较系统地研究,结果表明,可环境消纳PP餐炊具具有明显的光一生物降解性能,同时在焚烧处理时,可有效减少有害气体的产生量。     

压力锅的别样用途

压力锅是家庭常用炊具之，他不仅适用于蒸煮，还有其他妙用。     

铜制炊具抗菌能力强

英国和智利科学家进行的两项研究表明，铜制的厨房用具有较强的抗菌能力．不锈钢饮具则没有人们通常认为得那么卫生。     

国内外家用电热炊具的现状及发展趋势

家用电热炊具在国外的使用已相当普及,已成为一门独立的新兴工业。目前全世界大约有30余家大公司从事微波灶的生产,品种有200余种,1988年的产量已达1715万台。在美、日、加、英等国的普及率已分别达到80％、63％、62％、42％,我国的港、台也分别达到了11％、5％。全世界电磁灶1987年的产量为1980万台,美国的通用,荷兰的菲力普,西德的西门子等大公司均已加入了电磁灶的研制、生产行列,其普及率以美、日二国较高,都已达到了70％。电饭锅     

微波炉——新一代厨房炊具

民以食为天。每个家庭主妇平均每天至少要花费两个小时在厨房,而厨房里的烟味及污浊的空气直接影响到家庭人员的健康,并对家电及家具也有不同程度的损害。随着人们经济收入水平的提高,家庭生活用品也日益上档次。新一代厨房炊具——微波炉成为家庭主妇们的首选。微波炉的基本原理是利用磁控管产生电磁波,使食物分子相摩擦而产生大量的热。由于微波炉加热和烹饪时无油烟,具有清洁、卫生的特点,因此微波炉可以放在厨房,也可以放在客厅或其他房间里。但是在使用时应该注意两点:     

铝铁炊具忌混用

许多家庭存在着铁铝炊具混用现象。例如烧菜锅是铁制品或不锈钢制品,却用着一把铝制锅铲;或者烧莱锅是铝制的,配用着不锈钢或铁锅铲。目前家庭中铝制餐具的大量使用,已经增大了人体内铝的积累速度,如果再和铁锅炊具混用,就会使体内铝的积累猛增,使吸收过多铝导致的各种病变症状