重庆火锅文化旅游开发的思考

饮食文化资源是中国旅游资源的重要组成部分。火锅是重庆最具代表性的饮食文化和最有特色的优势资源之一。将火锅这一饮食文化资源与旅游结合起来，开发重庆火锅文化旅游，对促进重庆旅游发展既是必要的，也是可行的。打造重庆火锅文化旅游需要全方位的深层次挖掘，最终实现社会效益和经济效益的双赢局面。     

美食好搭档——花生酱

热腾腾的面包搭配浓香四溢的花生酱，是不是让你食欲大增？海鲜酱、沙茶酱、芝麻酱……面对各式各样的火锅调料，很多人还是会毫不犹豫地选择花生酱。     

生活小常识十二

<正>4招鉴别有害火锅锅底1.一端上来就香气四溢的锅底,绝大部分可能是被加了增香剂。因为根据经验,火锅熬制的香味应该是越煮越香。2.观察麻辣锅底,如果辣油显得透红鲜亮,那么这个麻辣锅底,可能也暗藏问题。3.分辨锅底是否用了回锅油,在汤底烧开时注意观察,看是否有很多泡沫在锅里翻腾。正常情况下,锅底烧开是没有泡沫的,有泡沫可能有问题。4.好锅底和石蜡锅底的区别,天然调味料滚过后味道会变淡,但若是化学调味料则会沉淀,反而愈煮愈辣。     

吃火锅测试你的性格

1．你喜欢沾酱料吃吗？ A．喜欢——转2 B．不喜欢——转5 2．你的酱料里面会加鸡蛋吗？ A．会——转3 B．不会——转6     

又到滋补说汤时喝汤先把三巴汤

2005年的春天．我们翻开食谱．期望能找到一道与众不同的菜送给大家。清炖的似乎不够味．油炸的好像不太保健．喝粥吧又没有合适的主餐……假如有一道菜既能结合众长又能让我们跳出俗套别开生面那肯定非它莫数。后来．一种名为“三巴汤”的火锅成全了我们。     

1份猪脑等于25份猪油

年初岁末,聚餐多了,火锅是许多人的首选。有人涮火锅喜欢吃猪脑,有些人甚至是“逢吃必点”。民间有“吃脑补脑”的说法,认为猪脑口感细滑,同时很有营养。虽然猪脑中含有的许多营养成分是人体需要的,但是猪脑的胆固醇含量相当高,一份猪脑竟然是猪油的25倍。     

海底捞为何赚钱？一桌子多吃三五拨

海底捞火锅，2009年单店平均收入约为2800万元，是行业龙头小肥羊的四倍。创始人张勇从一个麻辣烫小摊起步，如今公司拥有40多家分店。赚钱的关键就是“翻台率”，即一天当中，一张餐桌被反复使用的次数。张勇对媒体说，“前一拨客人是赚不到钱的，都承担固定开销去了。而留下来的一拨、两拨客人，毛利就接近纯利了。”海底捞的大多数分店，晚市的翻台率高达三至五次。     

吃火锅会失语吗？

某报官方微博发布了一则消息：妇女患怪病语言水平退化至幼儿疑与长期吃火锅有关。一觉醒来，47岁妇女李秀敏的语言水平“退化”到了1岁多的幼儿的水平，“被子”、“水杯”、“枕头”等日常用品只能将其说成“被被”“水水”“枕枕”等。而经检查，医生推测，这“失语症”可能与她长期频繁吃火锅有关。     

高能环保固体酒精技术

伴随火锅热的兴起，在市场上，一种新型的火锅燃料环保型固体酒精已悄然出现，它与传统的固体酒精相比有不同的优点。     

2005鸡年火锅行——火锅大观

台湾最早是以沙茶火锅为主，但是不同于汕头那种以沙茶为汤底的台式沙茶火锅，台湾火锅在沙茶沾酱中加入生蛋黄，类似日本人的吃法，以蛋黄缓和火锅料的烫舌度，也可以使涮的肉片口感更滑嫩。除了沙茶火锅外，其他像姜母鸭、烧酒鸡、羊肉炉等中药火锅的火锅料理，特色倾向于沾酱味道厚重。现在，涮锅在台湾的街头随处可见。这是一种小火锅，正统的吃法是单纯以海带熬煮汤底，清淡而且清澈，味道却十分甘甜鲜美。