如何购买放心猪肉？

首先看是否有动物检疫合格章及定点屠宰章。如有这两种章可放心购买。其次看猪肉外观：新鲜肉表面清洁、滋润或发干有硬皮，带皮猪肉的皮纯白无瑕而柔软；次鲜肉表面有暗色硬皮，有时生霉，猪皮发黄。变质猪肉表面带绿色、生霉。再次看色泽：新鲜猪肉表面干膜呈粉红色或浅红色，切面呈红色，脂肪呈白色，有时呈蔷薇色；次鲜猪肉干皮呈暗红色；变质肉表面呈灰色或灰绿色；注水肉颜色苍白，新切面有细小水珠，注水多时，仔细观察有水珠向下流溢。     

如何识别“病死肉”、“腐败肉”、“注水肉”

近年来，榆阳区动物检疫站全面加强屠宰检疫和市场监督检查力度，严厉打击了非法出售病死肉、腐败肉、注水肉等病害肉的违法行为者，净化了古城肉类市场。然而，仍有个别不法商贩抛售病害肉，坑害消费者。     

科学造假拷问科学家的良知

电影《手机》里的费教授有一句口头禅：“做人要厚道”，尽管这句话从费教授的口中说出来显得有点让人发笑，但意思还是正确的。做人不厚道，做事就会没良心。现在市场上屡屡发生的“注水肉”、“掺假米”、“毒白酒”、“敌敌畏火腿”等事件，都是那些做人不厚道、做事丧良心的人造成的。消费者惨遭不幸，     

石河子市集贸市场猪肉注水情况调查及防治对策

<正>近来石河子市广大市民,对集贸市场出售肉类注水情况,反映十分强烈,已成为街谈巷议的热门话题,引起各方关注。笔者作了详细调查,初步提出了治理方案和对策,供参考。 “注水肉”形成的原因及现状 “注水肉”在石河子市出现已有2年历史,因管理不善、制止不力,呈上升趋势,而且越来越严重.猪肉“注水”是在放血以后,把水从心脏注入尸体各器官组织的,通过增加肉的重量,以谋取暴利。眼观肌肉湿润,肌纤维肿胀,呈浅红色。制片镜检肌肉浊肿,横纹模糊,肌梭囊间距扩大。