烹调中的卫生误区

徽菜历史悠久、风味独特，深受食客喜爱。以下向大家介绍两道家庭亦可制作的徽味佳肴——“状元饭”和“金桔藏蟹”。     

问蟹哪得鲜如许为有太湖好水来--太湖河蟹养殖管理综述

太湖清水大闸蟹具有青壳白肚、金爪黄毛、口味鲜美等特点，富含大量氨基酸等营养成分，是金秋时节人们餐桌上必不可少的美味佳肴。俗话说，好水才能养好蟹，用于水产养殖的东太湖位于太湖的东南部，平均水深只有15米左右，年平均气温在15．2-157℃，无霜期达228天，0℃以上活动积温超过5557℃，水草茂盛，水质清澈，是最为适合大水面养殖的浅水型草型湖泊。