厨房里的科学

读者陈女士来信说她前两天不小心跌倒,居然肋骨、腿骨同时骨折。医生检查发现,陈女士患有骨质脱钙,而罪魁祸首很可能是陈女士家中使用多年的铝制炊具。专家指出,铝本身对人体危害严重。如果人体中摄入过多的铝,可能会影响钙和磷(骨骼的主要成分)的代谢,从而影响骨骼的正常生理功能,导致骨质脱钙、骨软化及骨萎缩等。老年人还容易骨折或患老年痴呆症。铝还可能降低人体免疫功能,导致早衰。此外铝对脑、肝、肾、心脏和神经系统等组织器官,也有不同程度的损害。家庭环保专家提醒说,使用铝祸、铝壶,不必擦掉表层的棕色锈,它可以保护铝质,使其不易溶出,从而减少铝对人体的危害。不要用铝制品盛酸性或碱性的食品,如果汁、西红柿酱和酒等,也不要将食品长期存放在铝盒中,置入冰箱。另外,用铝锅煎药,除了使药物失效外,还有可能生成有毒物质。     

“憋死”油火

<正>星期天,小姑来我家做客,不常下厨的她主动提出要给我做"爆炒羊肚"。那可是我最喜欢吃的一道菜!我在客厅看书,从厨房传来小姑收拾菜的声音:先洗再切,然后开火烧油……我都听得真切。常言道"馋人鼻子长",我却是"馋人耳朵尖"。"哎呀……",忽然厨房里传出一声惊叫。我立即冲进厨房,看到炒锅里的油着了火,火苗像狰狞的毒蛇争先恐后地向上蹿——     

浅谈住宅建筑中的同层排水

<正>如何科学设计和选择住宅厨房及卫生间排水系统,使其既达到排水通畅的基本要求,又能更好地营造舒适、卫生、经济、环保的住宅环境,满足人们的居住要求,这是住宅给排水     

购买和使用吸油烟机的5大误区

1、看清其产品是否通过“CCC”认证，看其证书上的型号和产品上的型号是否一致，仔细辨别清楚“CCC”认证是否正确。吸油烟机是国家规定的强制性认证产品，不经认证将对消费者的生命财产和安全造成威胁，所以不经认证不得生产和销售。     

发烧厨房——厨具比宝马车贵

在厨房的时间越来越少,但投入的钱却越来越多 当高端厨具变成了休闲嗜好,就为消费提供了丰富的幻想和无穷的欲望。＂发烧锅具‘烧＇一辆奥拓就够了,可是‘烧＇一队刀具、厨房工具就需要‘烧＇进去一辆普桑,等到要发烧世界上大多数著名的茶、餐瓷器,就必须要从一辆宝马起步了。＂网络名人＂诗意地栖居＂这样解释自己的厨具发烧经。在他的＂厨具兵器谱＂上,光厨房刀具就有60把,厨房锅具31件,     

住宅设计常见问题探讨

住宅设计应符合适用、安全、卫生、经济等要求,根据《住宅设计规范》GB 50096-1999(2003年版)要求,住宅应按套型设计,每套应设卧室、起居室(厅)、厨房和卫生间等基本空间。     

住宅厨房卫生间同层排水方式探讨

厨房、卫生间同层排水方式比传统的排水方式有明显的优越性.本文分析了在住宅设计中采用同层排水方式的主要技术特点,并对其中的几种作法进行了比较.     

你家换无油烟锅了吗

天裕科技公司和你身边的邮递员帮你从“无油烟锅大战”中精选出非常实惠的好锅同样的厨房油烟产生原因普通铁锅受热时产生局部高温,通常靠近锅底的地方温度达240℃,食油开始裂解和挥发,裂解和挥发的小油分子遇冷凝聚成微小颗粒,形成肉眼看得见的油烟。那么,如果能在一定时间内,将锅体温度恒定在180℃至240℃,不产生局部高温,做菜时就不会产生油烟,从而可远离油烟的困扰,同时也可避免食油裂解产生致癌物及食物高温下焦锅、粘锅、营养结构被破坏等问题。同样的炒菜油烟消除原理一般情况下,我们平常炒菜的温度都是在180℃至220℃之间,理论上讲,…     

住 室内污染：智慧女人及早预防

室内污染的危害已经众人皆知，而最新调查显示，随着公众生活水平的提高和家居用品的多样化，装修家具、电磁辐射和厨房油烟已成为三大新的室内污染源。     

厨房里的科学家

米尔沃德开发了家用版《现代烹饪艺术》,他的全六册关于烹饪科学的大作。他说,厨房里随处有科学,"科学就是世界运作的方式。我就是想在厨房里,唤起人们的科学意识。"在美国科学促进会(AAAS)的年会上,南森·米