排序方式: 共有1条查询结果,搜索用时 0 毫秒
1
1.
参薯色素的稳定性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
研究了pH值、温度、光照、金属离子、几种食品添加剂和氧化还原剂等对紫色参薯色素稳定性的影响.结果表明,色素颜色随着溶液的pH值改变而变化;温度、蔗糖、苯甲酸钠、维生素C、Na+、Cu2+、Ca2+、Zn2+对色素影响很小,而光照、H2O2、SO32-对色素有影响. 相似文献
1