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基于食品生产的二氧化硫降解装置的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
介绍了一种二氧化硫降解装置的结构组成、工作过程、操作控制、操作使用有关参数要求及其在解决水产品或其他食品中二氧化硫残留问题上的应用,结合臭氧技术,对二氧化硫降解装置进行了比较深入的研究及探讨,并研制出了具有较广应用性的特殊装置。根据实际检测结果,该装置具有很好的实效性。 相似文献
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臭氧对虾类多酚氧化酶（PPO）抑制作用的初步研究 总被引：3，自引：0，他引：3
虾类黑变是由于虾中的酪氨酸或其衍生物等水溶性色原物质在多酚氧化酶(PPO)的作用下经过一系列生化反应最终形成黑色素所致.文章以东海海捕虾为试验对象,研究比较了不同臭氧浓度、不同抑制剂(臭氧、抗坏血酸和亚硫酸钠)对带壳虾贮藏期间PPO活性及黑变的影响.结果表明,用0.8 mg/L的臭氧处理虾类,对PPO有较好的抑制效果,且臭氧对PPO及虾类黑变的抑制效果均要比抗坏血酸和亚硫酸钠好. 相似文献
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