国外对茶叶副产品的开发利用

茶叶副产品中含有许多有益物质,进入80年代以来,各国都开展了茶叶副产品综合开发利用研究,并取得了显著效益。一、从茶籽中提取茶籽油和茶皂素茶籽油是一种黄色透明的液体,具有一定的香气,在油脂分类上与菜籽油     

茶叶降压机理新说

一、松驰血管壁韧性:苏联研究表明,茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松驰,并能增加血管有效直径,可使血管壁保持一定弹性,消除脉管痉挛。这就提高了     

茶提取物的医用开发

由于茶叶中含有多种药用物质,近几年来我国有关科研部门,开展了以茶叶中的药用提取物作医药临床应用的研究,并取得了显著效果。综合起来,有以下五方面的应用。 一、作抗癌剂应用 中国医学科学院肿瘤研究所,将绿茶提取物GTE进行了抗癌研究,表明这种茶提取物,不但能抑制乌氨酸脱羧酶的活性,而且还能抑制含氧自由基对细胞SCE的诱导作用,所以认定能防止某些肿瘤发生。 广西肿瘤防治研究所,利用特殊技术从绿茶中提取出DEGT、WGCT、EECT三种抗癌物质。经临床应用表明,这三种抗癌药物,对肝癌有较高抑制效果,是治疗肝癌较为理想的药物。     

茶豆腐在日本问世

日本的食品研究部门为了使茶叶的保健作用与豆腐的营养作用有机结合,将茶汁与豆浆混合,试制成了茶豆腐,从而使豆腐的食用价值又提高了一步。这种茶豆腐的主要制作工艺为;先把绿茶进行蒸煮,使之形成茶汁,再将茶汁与豆     

茶叶的抗癌机理

一、茶叶中抗氧化组分提取物GTA的抗癌抗突变作用我国学者研究表明,由于GTA有抑制黄曲霉素、苯并吡等致癌物质的突变作用,故而有抑制肿瘤转移的效应。GTA的抗癌、抗突变机理主要表现在5个方面:1.诱致谷胱肽—S—转换酶,并引起致癌物的消失;2.阻止某些致癌物和DNA的共价结合;3.降低TPA诱致的增生和乌氨酸脱羧酶活性;4.阻止由促成剂诱发的对细胞间信息的抑制效应;5.有效地清     

利用环化糊精技术优化茶叶品质

随着茶业科技发展,近些年来国内外利用环化糊精技术优化茶叶品质研究获得了可喜进展.实践表明,运用此项技术有三大特点:1.可显著地增进茶叶的色、香、味、形各品质风味.2.环化糊精加入茶叶中后,不产生任何副作用,对人体没有不良影响.3.投入成本低,获利效益高,经济效益显著.     

红外技术在茶业上的新应用

一、利用远红外线提高乌龙茶质量.日本农林水产省茶叶试验站研究出运用远红外线加温萎凋提高乌龙茶质量新工艺,方法是在乌龙茶加工的萎凋工序中,将温度控制在40℃左右,再以1kW的远红外线进行照射,而摇青、干燥等工序仍按常规操作方法进行.通过品质检测表明,茶叶品质明显优于常规工艺加工的茶叶.其干茶中的醇类、酯类、吲哚类等生化物质要高出常规工艺10%～15%.尤其是,香气特别高,并含有混合型花香.     

我国多元复合茶开发动态

麦香芦笋茶 这种多元复合茶是以芦笋皮为主要原料,以麦芽、海带、绿茶为辅料混合加工制成的。由于此茶含有多种保健营养成分,所以具有多种保健作用,是一种风味独特、营养丰富、强身健体的新型茶食品。 果肉茶 是以水果与茶叶混合加工而成的一种食用型茶食品。主