脱脂鲢肉酶解工艺技术研究

采用蒸煮法、脂肪酶法、乙醚法对鲢肉进行脱脂．并比较不同酶制剂对脱脂鲢肉的水解效果．试验结果表明。脂肪酶法的脱脂效果最好,其脱脂率为98．11％．根据水解度及感官品尝指标,从5种酶中优选出复合蛋白酶为脱脂鱼肉的最佳水解酶．并通过正交实验确定该酶的最佳水解工艺条件：pH6．5,温度55℃,酶最3000U／g．蛋白质,底物浓度（鱼肉：水）1：3．     

ZG-1型水分密度计与美国3221型水分计特性的对比测试

本文报告了用兰州大学研制的 ZG—1型水分密度计和美国 Troxler 公司生产的3221型水分计(Depth M(?)sture Gauge)特性的对比测试结果.测定了两种仪器的率定曲线;计算机拟合,给出了率定曲线的多项式表示式;比较了两种仪器在测定土壤水分剖面中的分层能力.测定表明,ZG-1型水分密度计与美国3221型水分计性能相似.