鸡蛋皮蛋微波杀菌工艺优化研究

研究鸡蛋皮蛋微波杀菌工艺特性和杀菌效果,包括杀菌功率、杀菌时间和装载质量对产品感官品质的影响,对这三个主要因素进行正交试验,筛选微波杀菌最佳工艺条件。所选出的最佳工艺条件为:微波功率700 W(此时杀菌温度为85℃)、杀菌时间18 min、装载质量0.9 kg。按此生产的产品菌落总数(cfu/g)≤100,大肠菌群(MPN/100g)≤30、致病菌为零,杀菌后蛋黄、蛋白均未出现变干和变硬现象,保质期180 d。     

“两大课堂”协同育人初探

第一课堂与第二课堂共同构成高校的育人体系，是高校育人的重要阵地，具有教育目标一致、教育手段互补、教育效果相通和教育环境升华等协同育人基础。提升第一课堂与第二课堂的协同育人质量，应认识到价值认知偏向化、功能协同碎片化、活动层次失衡化和评价标准单维化等现实困境，要从理念、机制和活动载体等多方面入手。