N,N二烷基取代酰胺萃取食用柠檬酸及其机理

本文以N,N二烷基取代酰胺为萃取剂,食品香料丁酸丁酯为稀释剂,直接从某柠檬酸厂发酵料液,以粉状活性炭并添加适量食盐,利用发酵温度适当加热预处理破乳后,在室温下五级逆流萃取,萃取率达96.6％,以60℃左右水七级错流反萃率达99％,所得产品的紫外,红外谱图与厂方用钙盐法生产之产品谱图基本一致。