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为了明确亳菊发酵过程中的食品安全性,本实验以亳菊为材料,通过酵母好氧发酵5天,双歧杆菌密闭静置发酵5天,并利用电感耦合等离子体质谱仪测定亳菊发酵过程中主要重金属离子的含量.结果表明:好氧发酵5天后,酵素溶液中铬,铜、碘、镉、铅五种金属离子含量都有所下降,发酵菊花干物质中铜,铅二种金属离子含量有所下降.密闭静置发酵5天后... 相似文献
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以提高抗氧化活性为靶标,通过单因素和正交试验方法对亳菊酵素发酵条件进行了优化.结果表明,培养条件最佳组成为:蔗糖浓度为205 g/L,菊花料液比为1:40(g/mL),pH值为6.5,发酵总天数为12天(即好氧发酵6天,厌氧发酵6天).在最适的发酵条件下,发酵所得酵素抗氧化活性(DPPH抑制活性IC50为0.0342)... 相似文献
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