四川省越西县农产品产地土壤重金属污染评价

检测分析了越西县农产品产地土样18个,土壤质量按照国家有关标准进行综合评价,结果表明:土壤重金属单因子污染指数最小的是Pb,其次为As、Hg、Cu和Cr,最大的为Cd,污染指数达到1.675,有15个土样存在Cd污染;Cd、Hg、As、Pb、Cr和Cu的土壤综合污染指数分别为1.675、0.423、0.413、0.226、0.760和0.604,说明该基地土壤Cd存在轻度污染,Cr存在潜在危害。     

碳酸钾与魔芋精粉添加量对苦荞挂面品质的影响

按苦荞心粉65%、面粉30%、谷朊粉3.5%、食盐1.5%的比例,添加碳酸钾和魔芋精粉,通过均匀试验探讨制作高含量苦荞挂面配方以及干燥方式对苦荞挂面质量的影响。试验表明:添加碳酸钾和魔芋精粉可以降低苦荞挂面的熟断条率和烹饪损失率,延长苦荞挂面的烹调时间;碳酸钾和魔芋精粉添加量为苦荞心粉、面粉、谷朊粉、食盐总质量的0.30%和0.60%时,可以保证苦荞挂面的质量。     

苦荞芽添加量对挂面品质的影响

研究了苦荞芽添加量对挂面烹调时间、熟断条率、烹调损失的影响.试验表明:随着苦荞芽添加量的增加,烹调时间逐渐减少,熟断条率和烹调损失先降低后增加;熟断条率和烹调损失在苦荞芽添加量为10％时最低;综合考虑苦荞芽菜挂面的品质和营养价值,苦荞芽的合适添加量为20％～25％.     

苦荞麦挂面研制

以苦荞粉、小麦粉为主要原料,研究了预糊化处理,谷朊粉、碳酸钠、魔芋精粉添加量对苦荞麦挂面质量都有明显影响,结果表明:预糊化处理是提高苦荞麦挂面苦荞粉含量的前提条件,谷朊粉、碳酸钠、魔芋精粉添加量分别为3%、0.4%、1.2%。     

魔芋的应用价值与开发前景

论述了魔芋的药用、食用及工业价值,阐明了魔芋产品的开发和种植魔芋的前景.魔芋的重要成份是具有奇特性质的葡萄糖甘露聚糖,以此为原料可研制出一系列保健食品和工业新产品.魔芋易于栽培、管理、加工,产量高,国内外市场需求量日益增加,是很有开发价值和种植前景的植物资源.     

凉山州土壤和油菜籽Cd、Cu含量关系及污染评价

检测了凉山州多种油菜籽和对应土壤的Cd、Cu的含量,结果表明:凉山州油菜籽产区土壤Cd含量属于内梅罗污染指数评价指标的轻度污染等级,Cu含量属于内梅罗污染指数评价指标的清洁(安全)等级;油菜籽Cd含量属于内梅罗污染指数评价指标的轻度污染等级,Cu含量属于内梅罗污染指数评价指标的清洁(安全)等级;土壤与油菜籽Cd、Cu含量关系不存在明显的正相关。     

凉山州土壤和部分果蔬Cu、Cd含量关系及污染评价

检测了凉山州果蔬产区26个采样点的土壤和对应果蔬的Cd、Cu的含量,结果表明,土壤Cd含量属于内梅罗污染指数评价指标的尚清洁(警戒)等级,Cu含量属于内梅罗污染指数评价指标的中度污染等级;果蔬Cd含量属于内梅罗污染指数评价指标的轻度污染等级,Cu含量属于内梅罗污染指数评价指标的清洁(安全)等级;土壤与果蔬Cd、Cu含量关系不存在明显的正相关。