辐照鲜蛋的短期毒性试验研究

本文报告了用电子线照射的鲜蛋喂饲大白鼠的实验。分为四组:以3KGy照射的鲜蛋;3KGy照射后,贮存于 5℃左右冰箱(下同),20至30天的鲜蛋;2KGy照射后,贮存20—30天的鲜蛋;未经照射的鲜蛋,制成复合饲料,分别饲喂各组动物。由于辐照可能引起大分子降解成小分子物质,此类裂解物质将随时间的延长逐渐挥发而减少。故本实验特设一个不经贮存的高剂量组(即第1组),试图观察辐射裂解物质,浓度最高时,是否会造成动物明显的中毒现象。实验结果,各实验组与对照组之间,各项指标均无有意义的差异,因而认为经3KGy和2KGy电子线照射的鲜蛋,无论贮存与否,供人食用都是安全的。     

辐照鲜鲳鱼的亚慢性试验研究

利用射线保藏食品,是原子能和平利用方面的一个重要课题。自第二次世界大战结束后,许多国家都致力于这一研究,并已取得不同程度的成果。辐照保藏比起传统的加热、冷藏、干燥、腌制等食品保藏法,具有杀菌彻底,不损害食品的组织,不影响食品的鲜度,以及操作简单,成本较低等优点。因此,这个方法近年来日益引起各国,特别是第三世界国家的重视。