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1
1.
酶解桃仁制备低分子肽
总被引：1，自引：0，他引：1
胡鑫
刘成柏
林相友
刘力东
丁天兵
《吉林大学学报(理学版)》
2003,41(4):526-530
以核桃仁为原料, 采用酶解技术, 经蛋白质提取、酶解、分离等工序制备高质量低分子肽制品. 蛋白酶水解核桃仁的最佳条件为 温度40 ℃、 pH 9、底物浓度40 mg/mL、酶量150 U/g, 反应时间2 h, 在此条件下核桃蛋白质的水解度约为20%.
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