巧克力糖衣滋补夹心枣加工技术

枣为我国特产，是一种营养价值和药用价值较高的药食兼用的滋补果品。每百克于品含糖35～509，Vc含量高达380～600mg其它还含有维生素如B1、B2、PP等，Ca、P、Fe等矿质元素也较高，素有“活性维生素丸”之称。对人体有健脾养胃、益气补血、滋肺强肾、缓解药毒等功效，民间视为补血和调理的药物，久取可强身延年。据报导，枣所含多精兑BP）类物质，对机体免疫具有重要作用；所含的芦了快＂tin）是治疗高血压的有效成分；还含环磷酸腺苷（CamP）物质，有抑制癌细胞生长和使癌细胞转换为正常细胞的能力，因此深受消费者喜爱。由于鲜枣不耐…     

即食美味乳鸽软罐头的加工

乳鸽肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有滋补强身之效，素有“动物人参”美称是国内外美食家喜爱的食品乳鸽营养比猪瘦肉．鸡肉还要高是老人妇女儿童和体弱者的滋补食品。将乳鸽加工成即食美味乳鸽软罐头，是发展乡镇企业的一条新途径。l原料和设备原辅材料以乳鸽为原料，辅料有挂皮、八角、丁香、甘草、花椒、胡椒及精盐、白糖、黄酒、茶多酚、芝麻油。包装材料采用聚酯一铝箔一聚丙烯复合蒸煮袋。加工设备脱毛机、夹层锅、腿制缸、烘房、真空包装机、高压杀菌锅、空压机、水泵等。ZXi序技术要点原料与整理选用来自非疫区、健康良好的乳…     

玉米芯生产木糖的工艺技术

木精是多糖类“水聚精”的组成成分,除了用于制备木糖醇以及饲料酵母外,还广泛应用在化工、医院、食品、皮革、染料等工业部门,食品工业主要用作低热量的甜味添加剂。农业植物废料玉米芯,含有大约1／4到1／3的多缩戊糖,而多编戊精经酸解则可制得木精,因此玉米芯是制取木糖的极好原料。玉米芯来源广泛、产量大、易集中,其多编戊糖含量高、易于加工、商品木糖收率高、成品质量好。合理利用玉米芯生产木糖可以化度为宝,有显著的社会效益和经济效益。现将用玉米芯生产木糖的工艺技术介绍如下。1生产工艺流程玉米芯中的多缩戊糖在无机酸…     

胡萝卜汗速食面新工艺

随着人民生活水平的提高和生活节奏的加快,营养卫生、方便快捷的食品倍受青睐,这也是食品发展的需要.胡萝卜汁速食面胡萝卜素含量丰富,不经油炸工艺,生产成本低,食用口感好,能直接食用或开水泡食,符合营养方便的现代要求.现将胡萝卜汁速食面新工艺介绍如下.     

苹果皮,芯提取果胶

果胶（Pectin）是一种食品添加剂，可做果酱、果冻、软糖、饮料、乳制品等食品的胶凝剂和增稠剂，在食品行业上具有广泛的用途，是国内外市场上的紧俏物质。采用苹果加工废弃物果皮、果芯为原料（新鲜品或干品）提取果胶，综合利用，对提高经济效益具有一定的积极意义。现将其具体操作技术介绍如下。由于使用原料不同，其处理稍有不同。1原料为新鲜品（1）清洗磨碎苹果加工后的鲜果皮、果芯，应立即除去虫害、腐烂部分，然后用0．5％盐酸溶液清洗或搅拌洗去所附泥抄、杂质，再用清水冲洗药液；如果加工过程中用药液洗过，可直接用清水冲洗…     

柠檬蜜茶饮料酶剂加工技术

茶叶具有多种保健功能，有益于人体健康，随着社会的发展，传统的饮茶方法已不适应当今人们生活的快节奏需要，茶的加工和饮法也应有所改进。为此，开发具有原茶叶风味和营养的物质，提高茶饮料外观品质和充分浸出茶叶有效成分的天然茶饮料，具有广阔的发展前景。笔者以低档红茶叶经冻干、粉碎作为原料，采用低温浸泡保持良好的香味并减少茶液浑浊，高温短时提高荣液中以单宁为主的涩味成分浸出率，用p一环糊精（p－CD）增强保香效果，茶液以果胶酶为澄清剂，防止絮状物形成，利用蜂蜜所含果糖抑制“冷后浑”，添加白糖调整和改善红茶口味…     

果仙营养液保健罐头的研制

仙人掌，别名仙巴掌、观音掌、玉芙蓉、霸王树等，属仙人掌科的多年生常绿肉质草本植物，是一种很好的蔬菜和多用途的药材。利用它再配上辅料加工成罐头，是一种不可多得的保健食品。仙人掌营养价值较高，每百克可食部分含蛋白质1．6g、VA220mg、Vc16mg、Fe2．7mg，产生热量25－30千卡。据分析，仙人掌含苹果酸、琥珀酸；茎含粘液质、树脂、苷类和酒石酸等成分。仙人掌性味谈寒，有消肿解毒、消炎止泻之功，茎为滋补强壮剂，可补脾、清肺、镇咳、安神、消肿等，对糖尿病、肾炎、动脉硬化和肥胖症等疾病有一定保健功效。近年新发现它还含多…     

柠檬密茶饮料酶剂加工技术

茶叶具有多种保健功能,有益于人体健康,随着社会的发展,传统的饮茶方法已不适应当今人们生活的快节奏需要,茶的加工和饮法也应有所改进.为此,开发具有原茶叶风味和营养的物质,提高茶饮料外观品质和充分浸出茶叶有效成分的天然茶饮料,具有广阔的发展前景.     

高营养苹果复合型果冻加工

为了给苹果加工业增添新的花色,充分利用下脚料和落地果,提高经济效益,选用苹果、山植、红薯和白糖、明胶等为原辅料,经制汁、配料、浓缩、成型等工序,制成高营养苹果复合型果冻味食品。其外观晶莹,口感甜酸,是消食化积、开胃健脾的营养佳品,适合儿童食用。由于原料来源丰富,成本低廉,工艺简单,投资少,见效快,很适合苹果、山植、红薯产区食品厂加工生产。l主要原辅材料苹果、山植、红薯、白糖、明胶、柠檬酸、乙基麦芽酚、本甲酸钠、苹果香精、胭脂红色素、巧克力色素。饮用水。2原材料要求苹果选用成熟、新鲜、汁多、纤维少、…     

山楂叶提取黄酮技术

黄酮是山植中的主要成分之一,是治疗脑血管硬化和心血管疾病的有效药物。有资料表明,山植黄酮化合物对冠心病、心绞痛病人总有效率为94．4％;对降低血脂总有效率为85％;对冠心病、心肌炎及心肌病引起的早博总有效率为62．5％。此外,对降低舒张压、防治心律失常和活血化瘀也起重要作用。近年研究发现,山植叶中含有大量的黄酮类物质,含量高达1．8％－2％,为果实含量的20～120倍。我国山植资源极为丰富,从山植叶中提取黄酮,开发利用山枝叶资源,变废为宝,大有发展前途,提取的黄酮可以配制治疗冠心病、心绞痛、心肌炎及高血脂病的理…