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食药用菌在国际上被誉为21世纪的健康食品，“植物性营养食品的顶峰”一直被国际营养学界所推崇。食药用菌不仅味道鲜美、营养丰富，经常食用还具有抵抗疾病、强身健体的作用，因而作为健康食品，食药用菌产品市场前景持续看好，受到了世界各国的广泛重视。 相似文献
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目的:分析不同纳豆配方中氨基酸、总黄酮、总糖等营养成分和C/N比,为下一步开展工业化生产提供科学依据。方法:氨基酸分析依据国标GB/T 5009.124—2002、GB/T 5511—2008采用(835-50型)氨基酸分析测定仪检测;总黄酮、总糖依据《保健食品检验与评价技术规范》(2003年版)国标GB/T 5009.8—2008检测,将总葡萄糖和总氨基酸之比作为评价配方中C/N比指标。结果:和传统纳豆比较,薏米纳豆和苦荞纳豆氨基酸比例及C/N比下降,总黄酮、总糖含量大大提高,还改善了纳豆的不良气味,增强了纳豆的营养保健作用。 相似文献
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哈萨克斯坦有丰富的食药用菌资源,如牛肝菌、猴头菌、块菌、桦褐孔菌等,均具有很高的研究价值.山西气候和地形复杂多样,造就了丰富的特殊真菌资源,像五台山、芦芽山、中条山、太行山等独特的气候、丰富的植被条件以及特殊的生态环境,为大型真菌的生长繁殖提供了良好的环境.五台山的台蘑,芦芽山的银盘蘑菇,关帝山的羊肚菌,霍州的枝瑚菌,垣曲虫草,中条山的香棒虫草、块菌等都有很高的研究价值,均是药用及食用价值高的名优真菌.近几年我们对中哈两国特殊食药用菌资源进行了收集分离、液体培养及功效评价. 相似文献
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