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美拉德反应产香及在果奶生产中的应用河南省轻工业科学研究所武新斌美拉德反应是氨基酸与糖在加热条件下进行的一系列分子重排和降解反应。美拉德反应可产生特殊的香气和引起不同程度的褐变。在食品加工过程中．美拉德反应所引起的褐变和变味往往是人们所要亟力回避的。但... 相似文献
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超声波匀质机的研制及应用河南轻工业科学研究所武新斌，焦国栋郑州纺织工学院丁历光超声波匀质机与普通高压匀质机相比具有耗能少，效率高，整机重量轻等特点。在国外香精与食品加工行业中已广泛使用，成为匀质机家庭中重要一员。我们在吸收消化日本产超声波匀质机的基础... 相似文献
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