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<正> 葡萄酒中二氧化硫的含量有时会过量,含量达到50~100 ppm时,有人就会感到不适。下面介绍几种清除二氧化硫的方法。通常将二氧化硫过量的葡萄酒缓慢地添加到大批正在发酵的同类型葡萄酒中可以除去大部分二氧化硫。作为酒精发酵中间产物的乙醛将与剩下的二氧化硫结合。更简单的方法是使用过氧化氢去清除二氧化硫。在起泡酒中,除去二氧化硫是为了刺激二次发酵。人们发 相似文献
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