谷氨酸的N-酰化反应

在催化剂条件下，用脂肪酰氯与谷氨酸缩合法生产N-酰基谷氨酸钠，通过选择酰化剂及改变酰化剂用量等条件合成了一系列N-酰基谷氨酸钠缩合物，这些缩合物经酸化结晶再用碳酸钠中和成N-酰基谷氨酸钠产品。