龙头鱼Harpodon nehereus营养成分的分析

本文系统分析了龙头鱼营养成分（包括水分、脂肪、蛋白质及其氨基酸组成、钙、磷、铁及灰分等）。比较了龙头鱼的营养价值，在此基础上提出了龙头鱼综合利用的方向。     

紫外线和消毒剂协同杀菌作用的研究

采用紫外线和二氧化氮的协同杀菌作用对冻虾仁中的副溶血性弧菌进行控制,微生物学检验表明,紫外线和二氧化氯的协同作用比单独的紫外线和二氧化氯杀菌效果好,在协作作用中,消毒剂是主体,消毒剂的浓度和作用时间起主导作用,紫外线起协同作用。     

中国对虾（Penaeus orientalis）营养成分的分析

近年来对虾养殖业发展很快,无头对虾的出口量也大大增加。但我国每年被丢弃的对虾下脚料约有7000～8000吨,如何科学地充分加以利用虾体就成了亟待解决的问题。对此国内外都不同程度地进行过一些探索。除生产虾酱和甲壳质外,美国利用虾废弃物回收蛋白质,提取虾青素等类胡萝卜素,生产虾粉、虾头液体饲料、调味海产品和模拟虾风味产品;厄瓜多尔利用虾废弃物来生产一种低纤维,低甲壳质的虾浆与液体饲料,制备聚氨基葡萄糖等;挪威研究利用虾废弃物作为虹鳟和鲑鱼虾黄素的补充来源,并从虾废弃物中提取虾青素已成为其色素工业的重要组成部分之一;印度中部渔业技术研究所用虾壳制造絮凝剂用以处理城市生活污水和工业废弃排泄物;日本把虾粉用作鱼类饲料作体表润色     

连头冻藏对虾防黑变的研究

本研究主要采用综合控制酚氧化酶褐变的技术,取得了连头冻藏对虾防黑变的实用新工艺。该工艺主要内容是:在控制原料一定鲜度的前提下,应用优选出的 PA 组合配方速冻,并经-18℃冷藏的有头对虾,至少六个月不黑变,其质量符合 GB2741-81一级对虾卫生标准与养殖对虾一级出口卫生标准。对虾防黑剂的成本软低,应用简便。     

龙头鱼调味料的研制

本文论述了利用龙头鱼生产海鲜调味料的生产工艺及配方，并对产品的质量指标进行了分析检查。