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壳聚糖涂膜常温保鲜草莓的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
鞠国泉 《河北经贸大学学报(综合版)》2004,4(3):93-95
新鲜草莓经壳聚糖可食膜处理后,果实表面形成一层光滑、透明的可食用膜。试验证明壳聚糖涂膜能有效降低草莓果实的失水率和呼吸强度、延缓草莓衰老过程、减少腐烂率。经1.25%酒石酸配制的1.25%壳聚糖涂膜处理后的草莓在常温(22℃-24℃)下贮藏2天后,果实品质与鲜果几乎无差别;贮藏5天后,好果率仍达到80.2%。 相似文献
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