马齿苋多糖理化性质及其抗氧化活性研究

文章以马齿苋为原材料,利用水提醇沉法提取得到马齿苋多糖,对马齿苋多糖的理化性质和体外抗氧化活性进行了研究。研究结果表明:马齿苋多糖的多糖质量分数达到(70.73±0.34)%,Zeta电位为-11.6 mV,其表面形态为疏松带有微孔的片状,并且具有良好的热稳定性;马齿苋多糖具有良好的抗氧化活性,在质量浓度为5 mg/mL时,对DPPH自由基的清除率达到(58.92±1.14)%,说明马齿苋多糖可以作为食品抗氧化添加剂的优质来源。     

阪崎肠杆菌在超高压条件下的转录组差异分析

文章以阪崎肠杆菌为研究对象,以50、100、200、300、400 MPa为杀菌条件对其进行超高压处理,阪崎肠杆菌每毫升活菌数由10^9.39 CFU分别减少至10^9.25、10^9.12、10^9.05、10^8.68、10^6.27 CFU。以50 MPa超高压条件对阪崎肠杆菌进行转录组分析,研究其在50 MPa超高压处理下基因的表达情况。结果表明：该条件处理引起635个基因差异表达,其中481个基因表达上调,154个基因表达下调。基因本体(gene ontology, GO)功能分析显示,高压处理引起分子功能组离子型谷氨酸受体、兴奋性胞外配体、谷氨酸受体活性和神经递质受体活性的显著富集;京都基因与基因组百科全书(Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes, KEGG)通路分析发现,差异表达基因主要涉及腺苷三磷酸结合盒ABC转运蛋白(ATP-binding cassette transporter),双组分调控系统、硫代谢和氮...