乳球菌L529的生长条件试验

研究乳球菌L529(乳酸乳球菌乳脂亚种L529)的最佳生长条件，取得该菌生长的C／N最佳值为4．5～5．0，及其所需维生素的量。同时，提出合理的生长培养基配方，经发酵中试，该菌在pH为7．0．温度为36℃的条件下，活菌数提高5倍，达到工业发酵剂的菌量要求。     

固定化果胶酶的酶学性质研究

介绍明胶固定化果胶酶的酶学性质及其和原酶比较的结果．固定化酶反应的最适ｐＨ为３．５．最适温度为６０℃，而原酶则分别为ｐＨ４．０和５５℃．研究结果还表明，固定化酶对ｐＨ、温度、金属离子等的稳定性都比原酶有了提高．这对于固定化酶的重复回收使用和储存更为有利．而固定化酶的Ｋｍ值比原酶的Ｋｍ值低，这将使物质的转化反应更为完全．     

曲酸产生菌F31012变株的选育及发酵条件的研究

F31012变株是以Aspergillus oryzae(米曲霉）2336经3次紫外诱变处理,采用快速筛选方法而获得的突变株,研究了F31012变株发酵工艺条件,经过正交试验得出该突变株最佳发酵培养基为：玉米淀粉10％,酵母膏0．2％,K2HPO40.15,MgSO4.7H2O0.05%,KCl0.05%,pH6.0.移种量为15％,每300ml三角瓶装量75ml,时间6天,发酵培养基最适温度为30℃。