气相色谱分析啤酒中风味成分的样品处理方法

本文综述了用气相色谱分析啤酒中风味成分的各种样品处理方法,其中包括直接进样法、顶空取样法、有机溶剂萃取法、固体吸附剂吸附后再用有机溶剂洗脱法、蒸汽蒸馏和真空蒸馏法等。并评价了每种方法的优缺点,供色谱工作者分析啤酒参考使用。     

分光光度法测定发酵液中的已酸

本文对发酵液中己酸的分光光度测定法进行了研究,对样品处理、测定条件及各种影响因素进行了试验。发酵液经硫酸酸化、过滤后,加入硝酸铜,在助溶剂三乙醇胺的作用下,用氯仿萃取,萃取液中加入显色剂二乙基二硫代氨基甲酸钠,生成黄色络合物,在最大吸收波长434nm下测定其吸收值,在浓度为200—1000ug/ml的范围内符合比尔定律。此法简单快速、准确,己酸回收率大于96％,适于一般工厂常规分布。     

Fish Sauce Fermentation with Silver Carp or Offal of Surimi Processing

IntroductionFishsauceisakindofcondimentsprocessedfromfish.Inthecourseoffermentationprocess,fishproteininrawmaterialsisdegradedbybothendogenousandextraneousproteinasesexcretedbymicrobeinfish[1].Beinganutritiousanddeliciouscondiment,fishsauceisenrichedwithaminoacids,organicacids,calcium,ironandotherminerals.InthelonghistoryinChina,theearliestrecordofprocessingoffishsaucecanbefoundinthebookof“Zhouli”,publishedinthethirdcentury[2].Atthemomenttheregionswherefishsauceisprocessedandcommonlyconsum…