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1987年,日本京都大学林力丸首先倡导在食品领域采用非热高压(100~1000MPa)加工法,此法能有效地避免加热产生的热臭和变异,保留食品自然风味、色泽和营养,这正是食品业界长期追求的目标。 研究表明,高压和加热均可导致生物高分子物质结构变化。然而,高压仅能引发氢键之类弱结合的次级键 相似文献
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超滤分离大豆乳清蛋白的研究 总被引:1,自引:1,他引:0
陈寿鹏 《哈尔滨商业大学学报(自然科学版)》1994,(2)
提出了超滤分离大豆乳清蛋白的分离工艺方案,给出膜与组件的评价、操作参数的影响与优选,并对膜清洗工艺及浓缩液的应用作了全面研究和论述,为提高豆制品厂原料利用率,减轻乳清废液对城市环境的污染提供了一条切实可行的新途径。 相似文献
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