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1.
水苏糖和木糖醇对乳酸菌增菌效果的影响
王庭欣
房晓倩
康晨阳
郭佳华
李晓涛
《河北大学学报(自然科学版)》
2015,35(5):503
为探讨水苏糖、木糖醇对保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌株(LBST)的增殖效果的影响,以发酵羊奶的OD600为观察指标,选水苏糖、木糖醇添加量、发酵时间3个因素,水苏糖、木糖醇3个质量浓度为3个水平进行正交优化,确定最佳工艺为水苏糖添加量0.8%,木糖醇添加量为15%,发酵时间为8h.
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