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壳聚糖与柠檬酸复配涂膜液对草莓保鲜效果的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
将草莓分别进行壳聚糖1%-柠檬酸2 %、壳聚糖1%-柠檬酸3 %、壳聚糖1%-柠檬酸4 %、空白对照4种方式涂膜处理,于4 ℃下贮藏5 d,对其采后生理指标(颜色、硬度、腐烂率、可溶性固形物、呼吸强度、过氧化物酶和多酚氧化酶活性等)进行测定。结果表明:壳聚糖涂膜能减缓草莓贮藏过程中的褐变程度,延缓草莓果肉的软化,降低草莓的腐烂率;壳聚糖处理的草莓样品组的呼吸强度分别由32.65,33.59,32.31 mL·(kg·h)-1升至69.98,62.42,64.63 mL·(kg·h)-1,而对照组的呼吸强度升至83.98 mL·(kg·h)-1,其中壳聚糖1%-柠檬酸4 %涂膜液的保鲜效果最好。 相似文献
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