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豆芽生产者是通过出缸去皮过程验证豆芽生产技术是否合格的。如果在生产中,每缸都达到下述4点要求,就绝对不会出现烧芽烂菜现象。（1）出缸时豆芽上中下三层生长一致。越往下出,豆芽应该超粗长白嫩,越晶亮无叶。若越往下出,豆芽越短小,甚至出现鲜黄大豆瓣豆芽,就是不合格的。因为下层豆芽压力大,受氧气侵袭少,温度高于上层,所以应该比上层好。由于上层豆芽空气流通,松散无压力,出现一些缸头菜现象,也算正常。技术高超者,应该芽菜上下一致,没缸头菜现象。（2）缸底和缸底的豆芽,应该是干爽爽的,豆芽呈现直立状态;如果湿滚… 相似文献
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