排序方式: 共有1条查询结果,搜索用时 46 毫秒
1
1.
测定板栗罐头加工中预煮和灭菌汤汁中的淀粉和蛋白质含量,分析淀粉粒的热胀性与胞内物释放,阐明混汤的生化机制;提出防止混汤的技术,达到降低淀粉释放率61.6%,降低蛋白质释放率83.5%。这对提高板栗罐头生产质量具有重要意义。 相似文献
1