传统酿醋过程中醋醅微生物时空动态变化规律研究

酿醋的过程是一个复杂的微生物多样性演替的复杂过程,通过对酿醋过程进行监控,研究并测定了酿醋不同阶段、不同部位的微生物多样性变化规律,初步掌握了传统法酿醋过程中醋醅不同时间、不同层面上微生物数量的分布和变化规律,旨在为酿醋工艺方面提供相关资料.     

滴定法测定百合干中过氧化氢残留研究

建立了用滴定法测定百合干中过氧化氢残留研究的方法.实验方法为精确称取百合干20g,用高锰酸钾标准溶液滴定溶液至粉红色,并在10s内不变色即为终点.该方法操作简单、检测速度快,浓度适应范围宽.可适于百合干的质量控制.     

传统酿醋过程中理化生化指标动态变化规律研究

酿醋的过程是一个复杂的微生物多样性演替,理化、生化指标不断变化的复杂过程,通过对酿醋过程进行监控,研究并测定了酿醋不同阶段的微生物多样性和生理生化指标的变化规律,旨在为酿醋工艺方面提供相关资料。