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1.
肉类食品安全问题的组态路径及监管优化分析
张艳
邓阳
胡昱清
韩笑
《河南科学》
2023,(1):123-128
以深圳市2019—2021年抽检的肉类食品为样本,研究肉类食品安全风险的生成路径及监管优化策略.基于供应链视角,从作业和监控两个层面分析确定了肉类食品安全问题的前因变量;在此基础上,利用csQCA方法分析确定了肉类食品安全问题的5条组态路径,并归纳分析得到3种肉类食品安全问题的风险类型,即腊制品过加工型、卤制品生物污染型和生鲜源头风险型.针对3种不同风险类型问题的生成路径,提出监管优化策略.
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