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1
1.
混合酶法制备高含量可溶性糖南瓜粉
总被引：1，自引：0，他引：1
翟金霞
赵瑞娟
刘洋
陈野
《天津科技大学学报》
2009,24(4):29-31,44
采用混合酶水解南瓜中的淀粉.利用L9(34)正交实验优化了酶解工艺,确定的最佳工艺条件为:添加0.04%果胶酶、0.5%α-淀粉酶和1.0%的糖化酶;混合酶作用温度50℃,酶处理时间2 h,摇床摇速120 r/min,酶解后南瓜浆中的可溶性糖为9.37%.
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