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1.
以甘蔗糖蜜为碳源发酵生产黄原胶的研究
王玉香
王金华
陈平
全雪萍
牛淑敏
赵大健
索陇宁
《南开大学学报(自然科学版)》
2000,33(1):15-18
以甘蔗糖蜜为碳源生产黄原胶,摇瓶发酵72h,其产胶量可达3.26%,碳源转化率为56.2%,成品粘度1760mPa.s,剪切值6.53。实验结果表明,甘蔗糖蜜完全可以代替蔗糖、玉米淀粉或葡萄糖为碳源发酵生产黄原胶,从而为完善我国黄原胶生产技术提供了一条新的途径。
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