紫苏叶中金属元素的测定及抗氧化性的研究

研究了紫苏叶中金属元素含量及抗氧化能力。采用浓硝酸-高氯酸（4：1）溶解消化方法进行样品处理，用火焰原子吸收光谱法对其中K、Mg、Ca、Na、Fe、Zn、Mn和Cu8种金属元素进行分析测定；采用邻二氮菲-Fe^2＋-H2O2氧化法和普鲁士蓝法对紫苏叶提取物的抗氧化能力进行了研究。结果表明，紫苏叶富含有多种对人体有益的金属元素。紫苏叶提取物具有一定的抗氧化能力，抗氧化能力与黄酮含量呈正相关。