红枣枸杞酒的研制

阐述了红枣枸杞酒的生产工艺过程，并对香辛料的风味特点，２种果味成分的浸提方法及酒精萃取脱臭最佳条件进行了初步探讨。通过正交实验确定出红枣枸杞酒最佳配方为：红枣，枸杞汁１５％，蔗糖６％，柠檬酸０．１％。     

优质蟠桃生产与气象条件关系初探

温度为蟠桃生产的制约气象因子 ,光照也起着重要作用 ,其他如风、降水对蟠桃生产开花期的影响是明显的 ,因此 ,优质蟠桃的生产要充分考虑气象条件     

TH-AADY在龙泉曲酒生产中的应用

采用纯大曲法,AADY、糖化酶法,AADY、大曲、糖化酶混合法三种方案,通过对发酵温度和成品、半成品理化分析对比,认为AADY、大曲、糖化酶混合法为最佳方案,出酒率由原来的30 % 增至45 % ,且酒质尚好。