从归化与异化角度看《聊斋志异选》的人名翻译

结合实例从归化和异化角度,剖析美国学者Denis.C&Victor H.Mair所译Strange Tales from Make do Studio(英译本《聊斋志异选》)一书中人名的翻译方法;在文化翻译中,归化和异化作为两种翻译策略是对立统一、相辅相成的,应视具体文化差异情况灵活运用,以更好地传递文化信息,促进文化交流。     

北方速冻灌汤包品质改良的研究

本文的研究主要是通过对面皮添加改良剂来改进灌汤包品质的。针对添加的改良剂设计了单因素实验和正交实验,进行了感官评分和质构分析,并对实验数据进行了极差、方差和相关性的分析。实验结果表明：改良剂的添加量最优组合为黄原胶0．10％、瓜尔豆胶0．10％、魔芋胶0．06％、单甘酯0．07％、蔗糖酯0．05％、SSL0．05％;其中对灌汤包品质影响最大的是瓜尔豆胶,影响最小的是魔芋胶。