角蝾螺的生物学特性及营养成分分析

采用形态观测和生物统计学方法对舟山野生角蝾螺基本生物学特征进行研究,并对其软体部主要营养成分进行生化分析。结果表明,角蝾螺由贝壳、软体部、厣等共同组成。贝壳呈陀螺形,体螺层膨大,螺层5~6层,表面平滑或有肋、棘突起,厣石灰质,密生小粒状突起。对螺体各主要性状进行测定表明,角蝾螺在壳高、壳宽、壳口高、厣径、鲜重、壳重、鲜肉重、干肉重、厣重等数量性状上存在明显的相关关系。壳高与壳宽、壳高与壳口高、壳高与厣径、壳高与鲜重、壳高与鲜肉重、壳高与干肉重、厣径和厣重、壳高与厣重的回归关系分别为:y壳宽=0.8575x壳高1.0086、y壳口=0.5225x壳高1.0822、y厣径壳高=0.5542x壳高0.8745、y鲜重=0.397x壳高2.7618、y鲜肉重=0.1096x壳高2.973、y干肉重=0.0211x壳高3.0048、y厣重=0.4218x厣径2.6765、y厣重=0.0716x壳高2.439。对角蝾螺软体部进行主要营养成分分析表明,角蝾螺水分含量为76.55%~76.84%,粗蛋白的含量为18.35%~18.83%(鲜重,下同),脂肪含量为0.72%~0.73%,糖含量为1.86%~1.92%,为高蛋白低脂肪水产品。