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猕猴桃冷藏过程中成熟特性及贮藏特性的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
采后贮于冰箱内冷藏的猕猴桃(布鲁诺)在长期的贮藏过程中仍有明显的呼吸高峰.可溶性糖总量、还原糖含量均上升.维生素C含量在果实呼吸高峰过后快速下降.随着贮藏期的延长,可溶性固形物含量逐渐上升直至维持在一定水平,可滴定酸含量逐渐下降,在整个贮藏过程中固酸比随着果实的软熟而稳步提高.低温降低了果实的呼吸速率,延迟了呼吸高峰的出现,延长了果实的贮藏寿命,故低温冷藏(4-5℃)猕猴桃是一种比较有效的贮藏方法. 相似文献
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