番茄红素提取工艺研究

为充分利用番茄酱加工业中产生的副产品一番茄皮,采用紫外分光光度法和液相色谱法,研究了从番茄皮中提取番茄红素的最佳提取条件。结果表明,以正己烷为浸提剂,在50℃下液料比12：1,浸提1h,浸提两次的条件下,番茄红素的提取率达97．33％,该方法简便、快捷、处理量大,适合工业化生产。