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0 前言 近年来迅速地兴起了对稻米品质的兴趣.稻米品质,尤其是食味品质,它受一种难以解释的器官感觉因素强烈地控制着.然而,人民认为米饭的结构特征是食味品质中的最重要因素,因为米饭的味觉基本上是低的. 评价米饭的食味品质除某些器官感觉试验外,应分析其结构. 稻米品质受成熟期环境条件的影响.众所周知,齐穗时施用氯肥能提高米粒的蛋白质含 相似文献
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关于稻米的食味品质做了大量的工作,但只有很少数研究了籽粒发育中米质的变化.由于食味品质随成熟而变化,必需研究其形成机制.因此本研究旨在弄清籽粒发育过程中稻米食味品质的变化,特别着重于米饭结构和蛋白质,直链淀粉与水解脂肪的含量. 相似文献
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