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复合氨基酸钙络合物抗氧化性研究 总被引：1，自引：1，他引：0
利用豆粕的盐酸水解液作为氨基酸来源，制备复合氨基酸钙络合物，作为一种新型的油脂抗氧化剂。通过测定猪油、豆油、鱼油的过氧化值，结果表明：复合氨基酸钙能延长猪油、豆油的氧化反应诱导期，表现出较强的抗氧化能力，对鱼油也有抗氧化作用。并且此络合物在高温下仍具有抗氧化性 相似文献
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