双探针方法测量食品的导热系数与导温系数

本文给出一个测量食品材料导热系数与导温系数的方法。用一个加热的探针和一个热电偶探针。同时插入要测物质的内部,根据加热的功率及热电偶测得的温升值,即可计算物质的导热系数与导温系数,这种方法快速方便,适用于现场测试。与公认两种较准确的方法实测比较,偏差在±2%左右,在二种较准确方法误差范围之内,所以结果是令人满意的。     

低温环境下湿空气状态参数的数值计算

在完善湿空气状态参数计算方程基础上，编制了计算机辅助计算的若干子程序，其运行结果正确可靠。     

论制冷循环中(火用)效率与热力完善度的关系

本文分析了制冷循环各环节的热交换与(火用)交换,分析了制冷循环的(火用)效率与热力完善度之间的关系。明确提出,只有当冷凝器冷却水平均温度等于环境温度时,制冷循环的(火用)效率才等于热力完善度,否则,二者并不相等。因此,不加前提条件地、笼统地认为制冷循环的(火用)效率即为热力完善度,是不准确的。     

制冷中的温差换热与传热温差的选择

在实际制冷循环的不可逆因素中,本文重点讨论了蒸发器、冷凝器中的传热温差对制冷循环热力完善度的影响,提出了蒸发器经济传热温差的选择方法。     

食品加压冷冻过程中的传热分析及计算

通过分析水和肉类、果蔬在冷却和冻结过程中介质压力对冻结速度和时间的影响,提出了传热分析模型,计算了冻结过程中冻结物内部的温度分布及两相交界面随时间变化的位置,并与实验结果进行了对比。