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王凤芳 《上海应用技术学院学报:自然科学版》2005,5(3):218-221
药用真菌中的含水量对其营养性、呈味性、保藏性、加工性等许多方面有着至关重要的作用。对市售的二十种药用真菌干品中的水分进行了分析测定。结果表明,所测样品的水分含量均与资料报道的相符。并且空气湿度对测定结果有较大的影响。 相似文献
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用玉米淀粉、大豆蛋白、糊精、变性淀粉等植物性原料替代奶粉 ,对冰淇淋生产的配方进行试验 ,考察产品的感官指标和理化性能 ,筛选出用植物蛋白替代奶粉生产冰淇淋的最佳配方。 相似文献
3.
蒌蒿营养成分的分析测定 总被引:2,自引:0,他引:2
王凤芳 《上海应用技术学院学报:自然科学版》2005,5(4):295-298
采用化学分析方法对蒌蒿的水分、灰分、蛋白质、脂肪、维生素C、游离氨基酸和总碳水化合物等成分的含量进行了测定,并与常见蔬菜的营养成分进行了比较。结果表明,蒌蒿的营养十分丰富,是一种很有发展前途的营养食品资源。 相似文献
4.
刺芹侧耳与常见食用菌中营养成分的比较 总被引:2,自引:0,他引:2
王凤芳 《上海应用技术学院学报:自然科学版》2003,3(1):48-51
测定了刺芹侧耳干品中多种营养成分的含量。并与香菇、银耳和黑木耳等常见食用菌干品的营养成分作了比较。其中的灰分(无机盐)含量和蛋白质合量较高,甘露醇、游离氨基酸含量也较丰富,而脂肪含量和总糖含量较低。因此特别适合老年人食用。 相似文献
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