风味桔梗小菜的制作

桔梗属桔梗科多年生草本植物,广泛分布于安徽、江苏、山东和东北等省的半山区。采挖桔梗的宿根,除去苗茎,刮去栓皮,洗净晒干,可药食兼用,且食用量呈上升趋势。现介绍一种风味桔梗小菜的加工技术。     

速冻香椿的冻结处理与品质关系的研究

香椿是一种营养丰富、味道鲜美的木本蔬菜,深受消费者欢迎。但由于采收季节集中,耐贮性差,使香椿的供应期极为短暂。加工速冻香椿能调节香椿的淡旺季供应,满足消费者需求。我们进行的速冻香椿的冻结处理与品质关系的研究,可为改善和提高速冻香椿的感官品质与营养成分提供理论依据。