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就高变性豆粕的胰蛋白酶水解问题进行了研究,指出胰蛋白酶水解蛋白质的最适温度为45℃,最适pH值为80。水解高变性豆粕的最佳条件为:温度45℃,pH值80,时间为6h,底物浓度为90%,酶量/底物为8000I·u/g。在此条件下,高变性豆粕中蛋白质可有6315%水解溶出 相似文献
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