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1.
活性植物多糖在食品领域的应用综述
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李静
樊佳妮
张龄芷
吕娜
孟娇
伍晓斌
李晶
《上海师范大学学报(自然科学版)》
2021,50(2):162-169
综述了多糖的来源,天然生物活性、分离、表征和结构特征.此外,本文还提出功能化多糖可能会创造新的机会,以最大限度地利用多糖的各种有价值的特性,特别是细胞壁多糖.本文旨在综述新颖的策略研究和开发具有功能性的多糖,以及在食品领域中的应用潜力.
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